Rénovation et agencement d’un commerce traiteur à Marseille 8ième
Aménagement
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Marseille 8e
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Professionnel – commerce alimentaire de détail
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Local commercial RDC avec création de mezzanine
Données techniques
- Surface traitée : local RDC + mezzanine 45 m2
- Lots couverts : démolition, gros oeuvre, serrurerie, revêtements, cloisons, faux-plafonds, plomberie, CVC/VMC, électricité, mobilier sur mesure, peinture, menuiseries intérieures
- Cuisine professionnelle : sol étanche antidérapant, murs carrelés, faux-plafond coupe-feu, sas de décontamination
- Sécurité ERP : alarme type 4, blocs de secours, interrupteur pompier, coupures d’urgence
- Budget : 170 000 euros
Transformer un local commercial vide en un espace traiteur opérationnel est un projet d’envergure. Entre les exigences réglementaires d’une cuisine professionnelle, la création d’une mezzanine structurelle et l’identité visuelle d’une boutique haut de gamme, chaque lot conditionne le suivant. C’est ce chantier d’aménagement complet que RSTS a piloté pour ce commerce traiteur du 8e arrondissement de Marseille.
Création d’une mezzanine structurelle : gros oeuvre et serrurerie
Une mezzanine de 45 m2 en charpente métallique a été créée, avec renfort maçonnerie sur 20 mètres linéaires pour reprendre les charges. La serrurerie a suivi immédiatement : escalier sur mesure, garde-corps escalier et balcon, arcade de mezzanine avec finition laiton pour l’aspect boutique premium.
Cuisine professionnelle aux normes : un aménagement technique complet
La cuisine et le sas de décontamination ont fait l’objet d’une attention particulière. Les cloisons ont été montées avec des matériaux adaptés aux locaux alimentaires. Le sol cuisine a été traité avec une chape, un système d’étanchéité liquide et un carrelage antidérapant. Les murs ont reçu un carrelage intégral avec étanchéité. Un faux-plafond BA13 coupe-feu une heure a été posé en cuisine.
La plomberie a été entièrement créée : alimentation de chaque poste de travail, caniveau siphon de sol en cuisine, siphon dans le sas de décontamination, chauffe-eau 300 litres. La ventilation a été assurée par une VMC neuve avec réseau complet de gaines.
L’électricité a été dimensionnée pour un usage professionnel intensif, avec un TGBT neuf, des alimentations dédiées pour chaque équipement de cuisine, une alarme incendie type 4 et l’ensemble des dispositifs de sécurité ERP. Le réseau informatique a également été câblé.
Espace boutique : identité visuelle et agencement sur mesure
La boutique a bénéficié d’un traitement soigné. Le faux-plafond a été réalisé en tissu suspendu sur chevrons, un système décoratif qui habille le volume tout en intégrant les sorties de ventilation. Les murs ont reçu une peinture de finition avec tasseaux bois. Un mobilier sur mesure a été conçu et réalisé : estrade de vente, rayonnage épicerie fine, niches boutique arrière-vitrine. Deux châssis vitrés séparent la boutique de la cuisine et la mezzanine de la cuisine, permettant la visibilité tout en maintenant les séparations réglementaires. La climatisation gainable réversible Mitsubishi assure le confort thermique de l’ensemble.
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